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    我买的祁门红茶为什么是碎的12bet官网?

    发布时间:2011-12-19 21:01 | 作者:祁门红茶网 | 来源:www.lazydaneranch.com

    问:我买的祁门红茶为什么是碎的12bet官网12bet官网12bet官网?

    答:传统的祁门红茶精制的时候是切断的,长度一般是在0.6-0.8CM之间的12bet官网12bet官网,形状是条索状12bet官网,和红碎茶还是有区别的12bet官网12bet官网12bet官网,红碎茶是颗粒状的。

     


    传统工艺的祁门红茶图

        祁门红茶主产地为安徽省祁门县,其中茶叶的自然品质以祁门县历口12bet官网、闪里 平里一带最优12bet官网12bet官网。

        祁门红茶向来以“高香”著称12bet官网12bet官网12bet官网,它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶。

        祁门红茶品质优异,制造工艺十分精湛。刚采下的芽是鲜嫩的绿叶,叶面张开12bet官网;经过萎凋12bet官网,色变暗绿12bet官网,叶变柔软12bet官网;再经揉捻12bet官网,暗绿色变成浅绿色,叶成条状12bet官网;经过发酵,颜色变成新紫铜色12bet官网,叶紧卷成条;最后烘干12bet官网,茶叶变成乌黑油润的色泽12bet官网,体积也变小12bet官网。这是绿茶鲜叶变为红茶干毛茶的经过12bet官网。在初制中12bet官网12bet官网,这些色泽外观的变化12bet官网12bet官网12bet官网,是由茶液中的多酚类化合物氧化成茶黄素和茶红素等物质所致12bet官网12bet官网。初制的干毛茶12bet官网12bet官网,还要经过毛筛-抖筛-分筛-紧门-撩筛-切断-风选-捡剔-补火- 清风-拼和-装箱工序,才成为外形整齐美观,内质纯净统一的成品12bet官网12bet官网12bet官网12bet官网。

        从祁门红茶精制工艺中我们可以看出切碎是工夫红茶精制不可缺少的基本作业之一。以达到颗粒12bet官网,容量大12bet官网,茶味浓的目的12bet官网。同时防止过度发酵12bet官网,以获得浓鲜的内质和增加粘碎芽的目的12bet官网12bet官网。

    笔者个人观念:

    112bet官网、祁门红茶制作由来

        因祁门红茶是借助外来红茶的加工工艺上改进而来的12bet官网12bet官网12bet官网12bet官网,这也就延续了外来红茶的制作工艺。

    212bet官网、国外饮茶习惯导致

        大家都知道祁门红茶大部分都是用于出口的,而国外饮茶习惯是煮茶调饮12bet官网12bet官网12bet官网,他们不像国内饮茶习惯那种注意冲泡观形之类的12bet官网12bet官网,“顾客就是上帝”而切断的祁门红茶刚好符合国外消费者这一口味,就直接导致了祁门红茶制作工艺切断的原因12bet官网12bet官网12bet官网12bet官网。

    3、运输问题的原因导致

        影响出口的一大因素就是运输成本问题12bet官网,大家都知道茶叶在自然形状下条索是松散的12bet官网12bet官网,体积较大12bet官网12bet官网,而出口多数是海运,海运就必须考虑体积的问题12bet官网12bet官网,茶叶在切碎以后体积变小,直接减少运输成本12bet官网。

        以上观点仅是个人的一点愚见12bet官网,还请大家指正12bet官网12bet官网。

     


    传统工艺的祁门红茶汤色图

    祁门红茶介绍:

       祁红是祁门功夫红茶的简称,主要产于安徽祁门县12bet官网,它与印度的大吉岭、斯里兰卡乌伐一起被誉为世界三大高香名茶。祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶12bet官网12bet官网,泡出的茶汤和叶底均呈红色12bet官网12bet官网。香味似水果12bet官网,又蕴有兰花香12bet官网12bet官网,国际市场称其为祁门香。英国王室视其为“茶中英毫”和“群芳最”12bet官网。1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖章12bet官网12bet官网,30年代更是驰名中外12bet官网,当时出口一担红茶,可获360两银子12bet官网。

        陈椽所著《安徽茶经》载:“祁红之所以这样著名,是由于它的外形内质兼美12bet官网,特别是色香味三者俱臻上乘12bet官网12bet官网12bet官网12bet官网。如用品茶的评语来描写它,则:条索紧细秀长12bet官网12bet官网12bet官网,有锋苗12bet官网12bet官网,香气馥郁12bet官网,滋味醇和而甘浓12bet官网12bet官网,汤色红艳鲜亮12bet官网12bet官网;尤其是具有清高而持久的甜花香气,为世界上一切红茶所不及。”

     


    传统工艺的祁门红茶制作时手工筛分图

        《安徽省志·农业志》载:“祁门红茶是中国工夫茶中的珍品,外形条索紧细12bet官网,锋苗挺秀12bet官网12bet官网,色泽乌润12bet官网12bet官网,汤色红艳透明12bet官网12bet官网,滋味鲜醇爽口12bet官网12bet官网,尤以香气高超12bet官网,独具一格12bet官网12bet官网,还有蜜糖香12bet官网12bet官网,又似蕴藏苹果香12bet官网,非其他红茶所能比12bet官网,国外赞为‘祁门香’12bet官网,被列为与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的世界三大高香名茶之首12bet官网;尤其是在英国12bet官网,人们把它誉为‘茶中英豪’12bet官网、‘群芳最’12bet官网、‘王子茶’而赞不绝口12bet官网12bet官网12bet官网。1949年前12bet官网,英国是祁红的主要销售市场12bet官网。”

        庄晚芳等所著《中国名茶》载:“在国际茶叶市场上12bet官网12bet官网,祁红是一种出色的名茶。它以条索苗秀的外形12bet官网12bet官网12bet官网,清新持久的甜香12bet官网12bet官网,醇和隽厚的滋味12bet官网,博得世人称赞12bet官网12bet官网。特别在英国伦敦市场,祁红被列为茶中‘英豪’12bet官网12bet官网12bet官网,每当祁红新茶上市12bet官网12bet官网,人人争相竞购,交口传扬:‘中国的祁门香来了!’诗人说:‘在中国的茶吞里,发现了春天的芬芳’12bet官网12bet官网。”又载:“祁红向以高香闻名12bet官网12bet官网。在国际茶市上12bet官网,过去只有印度大吉岭的红茶可与它竞争12bet官网12bet官网12bet官网,其他红茶皆望尘莫及12bet官网。它的香气12bet官网12bet官网,国内外茶师称为砂糖香或苹果香12bet官网12bet官网,并带有蕴藏的兰花香12bet官网,香气清高持久12bet官网,独树一帜,被誉为‘祁门香’12bet官网12bet官网。外表色泽乌润12bet官网12bet官网,条索紧细12bet官网,锋杪秀丽12bet官网。汤色红艳透明12bet官网12bet官网12bet官网,叶底鲜红明亮12bet官网12bet官网。单独泡饮,最能领略它的独特香味12bet官网12bet官网,加入牛奶12bet官网、糖也很可口。英国人最喜爱祁红12bet官网,皇家贵族都以祁红作为时髦的饮品12bet官网12bet官网,用茶向皇后祝寿12bet官网。赞美茶叶为‘群芳最’12bet官网。”

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